Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire l’olio, un pizzico di sale e lo sciroppo di menta. Aggiungere poi pian piano la farina e lo lievito setacciati continuando a mescolare. Aggiungere scaglie di cioccolato (o in alternativa gocce di cioccolato). Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. Mettere in forno ventilato a 160° per 30-35 minuti. Prima di sfornarla fate la prova dello stuzzicadenti.
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