Ingredienti:150g riso, 250g asparagi, 6 fragole, 1 bicchiere di vino bianco, 1 scalogno, brodo vegetale, erba cipollina, 20g burro, olio di oliva, sale e pepe, limone
Pulite gli asparagi, affettate la parte inferiore del gambo e tagliate le punte a circa 5-6 cm. Tagliate le punte a metà nella lunghezza e cuocetele a fuoco basso con un cucchiao d’olio fino a renderle morbide. Condite con sale, pepe e erba cipollina. Lavate le fragole, tagliatene 4 a dadini, versateci il succo di limone e mettetele al fresco. Fate appassire lo scalogno tritato finemente con poco olio d’oliva,aggiungete il riso e tostatelo e aggiungete poi un bicchiere di vino. Aggiungete poi un mestolo di brodo e gli asparagi e portare il risotto a cottura aggiungendo brodo quanto basta. Mantecare infine con il burro. Aggiungete le fragole scolate dal limone. Decorate con le punte di asparago brasate e due fragole affettate.
Pulite gli asparagi, affettate la parte inferiore del gambo e tagliate le punte a circa 5-6 cm. Tagliate le punte a metà nella lunghezza e cuocetele a fuoco basso con un cucchiao d’olio fino a renderle morbide. Condite con sale, pepe e erba cipollina. Lavate le fragole, tagliatene 4 a dadini, versateci il succo di limone e mettetele al fresco. Fate appassire lo scalogno tritato finemente con poco olio d’oliva,aggiungete il riso e tostatelo e aggiungete poi un bicchiere di vino. Aggiungete poi un mestolo di brodo e gli asparagi e portare il risotto a cottura aggiungendo brodo quanto basta. Mantecare infine con il burro. Aggiungete le fragole scolate dal limone. Decorate con le punte di asparago brasate e due fragole affettate.
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