Risotto radicchio e speck

Ingredienti: riso, aglio, radicchio, speck,brodo, olio extravergine, vino rosso

Tagliate il radicchio a striscioline e fatelo saltare in padella con un poco di aglio e olio, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate stufare per 10 minuti circa. Appena prima di spegnere salate poco.
Tagliate a striscioline lo speck e farteo saltare in padella (senza nessun condimento) solo per qualche minuto.
Fate un soffritto di olio e cipolla, aggiungete il riso e rosolate per qualche minuto, aggiungete un goccio di vino rosso, dopo di che aggiungere pian piano il brodo fino a portarlo a cottura (circa 15 minuti). Appena prima di spegnere aggiungere il radicchio e lo speck, mescolare il tutto e buon appetito.